Keuringsdienst van Waarde doet nare onthulling over ‘vals vlees’

Van nature mals

Keuringsdienst van Waarde zoekt het uit en wat blijkt? Achter dat boterzachte vlees schuilt een wereld van trucs. Vlees wordt alleen mals als het van de juiste delen van speciaal gefokte dieren komt – zoals de kont, die weinig beweegt. En dan moet het dier ook nog zonder stress geslacht worden (hoe dan?) en de slager moet zijn vak tot in de puntjes beheersen.

De vleesvermalser

Van nature is echter slechts 10 procent van een rund mals. Voor de rest? Daar hebben ze een oplossing voor: de vleesvermalser, een machine met 800 mesjes die zelfs het taaiste vlees ‘voorgekauwd’ mals maakt. En het mooiste? “Als je het omdraait, zie je er niks van.” Maar er is een keerzijde. Dit vermalen vlees wordt flink duur verkocht, terwijl het in feite beschadigd is. En ja, het gebeurt vaker dan je denkt. “Zo’n vleesvermalser kan ook een vleesvervalser zijn.”

‘Te lui om te kauwen’

Zoals altijd zorgt deze nare onthulling van Keuringsdienst van Waarde er weer voor dat je nooit meer hetzelfde naar het eten op je bord kijkt... Maar goed, als iedereen per se mals vlees wil – dat trouwens sowieso minder smakelijk is –, vragen we er natuurlijk ook wel een beetje om! “We zijn te lui om te kauwen.”

Keuringsdienst van Waarde zie je elke maandag om 21.35 uur op NPO 1.