Superguide logo

Dít is de winnaar van Heel Holland Bakt 2025: ‘Dat ingestorte taart-trauma zat diep’

Cosmetisch arts Shai Rambaran (43) uit Dordrecht heeft het dertiende seizoen van Heel Holland Bakt gewonnen. Volgens de jury maakte Shai zijn baksels met chirurgische precisie. Ook zijn rust in de tent viel op, zelfs tijdens de finale onder hoogspanning.

Door Edwin van der Aa - AD
Heel Holland Bakt 2025
© Elvin Boer

Gefeliciteerd! Wat was je allereerste reactie toen je hoorde dat je gewonnen had? 

'Geweldig, dit is echt een droom die uitkomt. Mijn vrouw Sandhya en ik zijn enorme fans van het programma; we kijken elk seizoen trouw op de bank. Dan ontstaat vanzelf het idee: hé, ik ga me aanmelden. Maar je komt in een poule van 750 mensen terecht, dus de kans dat je die tent haalt, is nihil. Als je dan door de voorrondes komt en uiteindelijk wint... Dat is een geweldig gevoel en een grote eer.'

Voor de kijkers thuis lijkt het soms tovenarij. Hoeveel kun je eigenlijk voorbereiden? 

'Meer dan je denkt. De signatuuropdracht en het spektakelstuk krijg je als huiswerk mee. Je weet bijvoorbeeld: we willen een taart van dit formaat, of in een bepaald thema. Dan ben je thuis vrij om smaken en constructies te bedenken. Als je een draaimolentaart moet maken, kun je thuis al uitvogelen hoe die blijft staan. Maar in de tent moet het wel binnen de tijd gebeuren.'

En dan is er die gevreesde technische opdracht...

'Ja, dat is het venijnige onderdeel. Die opdrachten krijgen we echt ter plekke gepresenteerd. Het lastige is dat je maar een half recept krijgt. Er staat dan bijvoorbeeld ‘bak in de oven’, maar er staat geen temperatuur en geen tijd bij. Dan moet je varen op je ervaring en stiekem een beetje om je heen kijken hoe de collega-bakkers het doen.'

Heb je dat baktalent van huis uit meegekregen?

'Absoluut, via mijn moeder. Ik heb een Hindoestaanse achtergrond en kom uit een grote, hechte familie. Vroeger hadden we vaak feestjes en verjaardagen en mijn moeder nam altijd wel iets lekkers mee. Ik ging haar helpen in de keuken en vond dat verrassend leuk. Daar is de liefde voor het bakken echt ontstaan.'

Op de website van het programma noemde je een opvallende ‘grootste bakblunder’: je aanmelding in 2019. Vertel? 

'Ja, ik heb me zes jaar geleden al eens aangemeld. Ik kwam heel ver, tot de laatste twintig. De laatste opdracht voor we de tent in mochten, was het maken van een kersttaart in de bakkerij van Robèrt. Het was hartje zomer en bloedheet. Ik had een cake met speculaas en kaneel gemaakt, gevuld met botercrème. Omdat de vriezer door alle kandidaten constant werd geopend, koelde die niet goed meer. Toen ik in het laatste kwartier mijn taart wilde opbouwen, was de cake nog warm. Warme cake en botercrème, dat is vragen om problemen. De taart stortte volledig in en gleed van elkaar af. Ik had geen taart, maar een stapel cake. Dat kostte me toen mijn plek, heel zuur.'

Dit keer ging het stukken beter. André van Duin prees je om je ‘chirurgische precisie’. Helpt je werk als cosmetisch arts daarbij? 

'Er is verrassend veel overlap. Beide vakken vragen om precisie, een scherp oog voor detail en esthetisch gevoel. Die competenties uit mijn werk kon ik in de tent goed gebruiken.'

Je viel ook op door je rust, terwijl anderen soms in paniek raakten. Ben je echt zo koelbloedig? 

'Dat hoor ik vaak, maar van binnen gierden de zenuwen wel degelijk, hoor! Ik denk wel dat ik van nature rustig ben en in oplossingen denk in plaats van in paniek te raken. Dat ik de stress kan verbloemen en kalm overkom, is zeker een sterk punt geweest.'

Hoe was het om met André van Duin te werken? Was je niet geïntimideerd? 

'Zeker wel, het is toch een grootheid. Maar hij is ontzettend lief en warm. Hij komt regelmatig even bij je kijken aan de werkbank. Dat leidt wel af, want je zit vol in de stress, maar zijn opmerkingen zijn altijd positief. Sowieso is de sfeer uniek. Ze noemen het ‘de magie van de tent’ en dat voel je echt. Het hele productieteam, Janny en Robèrt; iedereen maakt dat programma met zoveel plezier.'

In de finale nam je het op tegen Bianca en Anne Fleur. Hoe was die strijd? 

'Het was een eer om met hen in de finale te staan. We zijn drie totaal verschillende bakkers. Anne Fleur is de koningin van de smaakcombinaties en Bianca is van het thema roze en zoet. We hebben met de hele groep een ontzettend hechte band opgebouwd. We hebben een appgroep en zien elkaar nog regelmatig. Dat je samen zoiets bijzonders meemaakt, schept een band voor het leven.'

Tijdens de finale ging je technische opdracht even mis. De jury vond het deeg niet gaar...

'Klopt, dat baksel was helaas ‘undercooked’. Het ironische is dat ik in elke aflevering daarvoor de technische opdracht had gewonnen, behalve in de finale. Maar goed, ik gunde het Bianca en Anne Fleur ook, zij zijn steengoede bakkers.'

En nu ben je een bekende Nederlander. Wat zijn je plannen? 

'Het is heel gek om op straat herkend te worden, maar de reacties zijn ontzettend positief. Ik blijf cosmetisch arts, want ik vind het geweldig om mijn patiënten te helpen. Maar bakken is ook mijn passie. Ik zou die twee werelden graag combineren. Ik sta open voor een bakboek of iets op televisie. Vanwege mijn achtergrond lijkt het me heel leuk om die Hindoestaanse invloeden meer te laten zien in mijn baksels. Dit is zeker niet het laatste wat jullie van mij gezien hebben.'

Mis niets: luister elke zondag de podcast Expeditie Robinson 2025: De Nabeschouwing, je wekelijkse vangnet ná de uitzendingen!

Wat anderen nu lezen