Van verwoestend mondwater tot nep-honing: de meest bizarre Keuringsdienst van Waarde-onthullingen tot nu toe

2. Olijfolie

In de supermarkt hebben we ontzettend veel verschillende soorten olijfolie. Mild, traditioneel, classico, extra vergine of vierge en voor koud, warm of lauw gebruik. Maar wat is het verschil tussen alle soorten? Als je de olijven binnen 24 uur na de oogst perst, heet dit extra vergine. Volgens Nederlandse fabrikanten is deze olie alleen geschikt voor koud gebruik. Er zouden namelijk giftige stoffen vrijkomen bij het verhitten. Maar dit is helemaal niet zo. Zegt ook Italiaanse chef Francesco Rubino. Extra vergine is de énige olijfolie die geschikt is voor consumptie, warm of koud. Maar wat is dan die milde of traditionele olijfolie om mee te bakken? Dat is dus geraffineerde olijfolie van de slechtste kwaliteit olijven. Helemaal gefilterd en schoongemaakt en zonder enige voedingswaarden. De volgende keer kan je dus beter gewoon extra vergine olijfolie kopen, ook om in te bakken. 

De tekst gaat verder onder de afbeelding. 

3. Honing

Wie naar het honing-schap in de supermarkt kijkt, zal zich er over verbazen. Het ene potje honing is vier keer duurder dan het andere. Terwijl het etiket niets anders zegt. Elke imker kan je vertellen hoe ontzettend veel werk het kost om honing. Voor één lepeltje honing moeten de bijen al vierduizend keer een bloem bezoeken. De vraag is dus of die goedkope potjes wel echte honing zijn. En nu blijkt dus dat dat niet zo is! De goedkope honing in de supermarkt is nephoning van buiten de EU gemengd met echte honing. De nephoning is geproduceerd vanuit suiker en heeft dus nooit een bij gezien. Deze suikersiroop is stukken goedkoper en daarmee kan dus winst worden gemaakt. Let dus goed op als je honing koopt, want het is niet áltijd pure EU-gecertificeerde honing. 

4. Dons

Dons zijn de zachte veren op de borst van een vogel, de eend in dit specifieke geval, waardoor de eend warm blijft in het koude water. Wij mensen vonden dat er zo lekker uitzien dat we dons in onze jassen en dekbedden zijn gaan stoppen. Vroeger werden eenden levend geplukt, wat enorm veel pijn deed. Nu gebeurt dat dus niet meer. Althans, als je de juiste keurmerken bij je product krijgt. Maar wat is verantwoord en diervriendelijk dons? Dons zonder dierenleed, waarbij ze niet gemarteld worden. Het meeste dons komt uit China, waar deze keurmerken niet altijd gegarandeerd zijn. Maar ook in Nederland is de donsproductie een grote industrie. Eendenboeren fokken eenden voor de pekingeend en dons is daarbij een bijproduct. Zo wordt het hele dier dus goed gebruikt. Al moet de vogel er wel nog voor dood. Er is eigenlijk  maar één soort dons waarvan we weten dat het honderd procent verantwoord is: sprokkeldons. Dat is dons dat natuurlijk uitvalt bij de kuikens en wat uit de nesten wordt geraapt. Niet bepaald goedkoop dus. 

5. Gelatine 

Het is algemeen bekend dat gelatine van dieren komt. Maar gelatine zit tegenwoordig in meer dan alleen pudding en snoep. Steeds vaker wordt gelatine ook gebruikt in producten waar je het niet verwacht, van pesto tot vlaflip en van kaasbitterbal tot kokosbrood. Wat is gelatine precies en wat doet het in al die producten? Ondanks dat het team van Keuringsdienst van Waarde in geen enkele fabriek welkom is, wil Marc Vermeulen, "Gelatine opperhoofd”, wel vertellen wat het is. Gelatine wordt door te weken en te verhitten uit de huid (collageen) en botten getrokken. Daarna kan je gelatine gebruiken als bindmiddel in recepten. Het doet dus qua smaak vrijwel niets maar helpt wel met de structuur. Als je bijvoorbeeld je tompouce het hele land door moet transporteren, dan zorgt gelatine ervoor dat hij heel aankomt op bestemming. Maar voor bepaalde diëten is het niet bepaald prettig in je product. 

De tekst gaat verder onder de afbeelding.

6. Pasta

Wie weleens pasta heeft gekocht weet dat er ontzettend veel verschillende soorten zijn. De Keuringsdienst van Waarde heeft echte Italianen gevraagd waar je op moet letten als je pasta koopt. Het allerbelangrijkste is dat de pasta van harde tarwe is gemaakt (gemalen durumtarwe of tarwegriesmeel). Hierdoor krijgt de pasta een stevige structuur en een lekkere bite. Nederlanders zijn stiekem meer fan van een zachte bite en een lagere prijs en daarom is veel Nederlandse pasta gemaakt van de verkeerde tarwesoort. Daarnaast geven Italianen de voorkeur voor een bronzen mal om de pasta mee te persen. Het brons zorgt namelijk voor een ruwe structuur waardoor de saus goed blijft zitten. Geen gladde spaghettislierten dus. Het enige nadeel is dat dit veel meer tijd kost. En tijd is geld. Tot slot moeten we ver weg blijven van de ‘verse pasta’s zegt pastakenner Rita Corradini:  “Als ik dit eet, krijg ik jeuk aan mijn schouder”. Met deze regels kunnen ook wij Hollanders échte Italiaanse spaghetti maken.

7. Gerookt

Van rookworst bij de stamppot tot gerookte zalm op een broodje. Lange tijd werden producten langer houdbaar gemaakt door ze te roken. Dat het ook nog een lekker smaakje geeft, is mooi meegenomen. Maar tegenwoordig heb je ook borrelnootjes, chips, kruiden of barbecuesaus met een rooksmaak. Maar deze producten kan je moeilijk boven een vuurtje met houtsnippers houden om ze die smaak te geven. Deze rook is al niet bepaald gezond, maar hoe zit dat dan met rookaroma’s? Deze smaakstoffen worden uit echt gebrand hout gehaald. Maar dit gaat niet zonder gevaarlijke stoffen. De EFSA (De Europese autoriteit voor voedselveiligheid) onderzocht deze aroma’s en ontdekte dat hier vooralsnog kankerverwekkende stoffen in zitten. Even oppassen dus met de rookworst, want je kan er zelfs onvruchtbaar van worden, zo stelt de Keuringsdienst.

Keuringsdienst van Waarde kijk je elke maandag om 21.00 uur op NPO 1. Alle afleveringen tot nu toe zijn te zien op NPO plus. 

Luister hieronder naar De Datingcast: Married at First Sight, dé podcast die je elke week bijpraat over alle liefde en het ongemak in MAFS!