De Keuringsdienst stort zich deze week op de oer-Hollandse boterham. En niet in witte, maar in bruine variant. Volkoren om precies te zijn. Donker en gezond. Maar wat is dat eigenlijk, volkoren? En wat is bruin dan? Wat blijkt: het ene bruine brood is het andere niet. Broodnodig om eens helder te krijgen wat er nu eigenlijk wel en niet in onze bammen zit.
